יוני סימון נולד בשנת 1995. בוגר מגמת המחול תיכון עירוני א' לאומניות תל אביב. השתתף במהלך לימודיו בחילופי סטודנטים בבלגיה בבית הספר De Kunsthumaniora. השתתף בפרויקט המצוינות של להקת המחול בת-שבע בשנים 2011-2014. השתתף בפרויקט המצוינות של להקת המחול הקיבוצית בשנים 2011-2012. זכה במלגה מלאה לקורס הקיץ של American Academy of Ballet בשנת 2013. משרת בצה"ל במעמד רקדן מצטיין. הצטרף לאנסמבל בת-שבע ב- 2014 כתלמיד. הצטרף ללהקת מחול בת-שבע ב-2016.
